Какой правильный угол заточки кухонного ножа?

Имею дома большое количество ножей. Так случилось, что был когда-то куплен набор «винзоров», и к ним докуплены несколько «бергофов» и т. п. ножиков, взамен поломанных. На электрическом точиле не всегда получалось заточить одинаково хорошо. Да и грязи от такой процедуры было изрядно.

Спасли как всегда китайские производители. Купил приспособление для заточки ножей, с помощью «мокрых» абразивных камней. Через некоторое время я выложу осмотр этого приспособления, а пока озаботился точным значением угла для заточки ножей. Нашел такие вот данные на странице производителя электроточилок CATPA.

То есть для столового ножа, по заверению производителя точилок, полный угол составляет 30…35 градусов. Немного острей затачиваются профессиональные ножи — 25…30 градусов.

Поскольку угломер, который позволит выставить требуемые для заточки одной стороны 12,5…15 градусов, уже есть, можно попробовать провести правильную заточку ножей.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Какой правильный угол заточки кухонного ножа?: 2 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *